Beredning
Skär fisken i exakta bitar ca 50 g styck och lägg i en djup plåt.
Skala och skiva grönsakerna tunt.
Sautera grönsakerna i en kastrull och tillsätt
buljong, saffran och vin. Koka ihop i cirka 4 minuter.
Tillsätt vinägern och olivoljan och smaka av med salt. Buljongen ska vara syrlig!
Slå buljongen över fisken täck med lock och låt dra i rumstemperatur.
Vispa creme fraichen tjock.
Riv skalet av limen och pressa i saften.
Smaka av med salt.
Servera med kokt potatis, strimlad persilja och
plockade örter på tallrik.
